اهلا بك من جديد معنا يا زائر نرحب بك ونتمنى لك قضاء اجمل الاوقات معنا.
 
الرئيسيةالبوابةالتسجيلدخول



شاطر | 
 

 طريقة عمل الكبسة الشامية،خطوة بخطوة بالصور،الكبسة السورية بالصور،اكلات من سوريا

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
molham
الإدارة
الإدارة
avatar

الابراج : الحمل
الأبراج الصينية : الديك
المساهمات : 1074
التقييم : 25714
العمر : 25
المكان : crazyamar.yoo7.com

مُساهمةموضوع: طريقة عمل الكبسة الشامية،خطوة بخطوة بالصور،الكبسة السورية بالصور،اكلات من سوريا   الإثنين يونيو 14, 2010 4:51 pm

طريقة عمل
الكبسة الشامية،خطوة بخطوة بالصور،الكبسة السورية بالصور،اكلات من سوريا


في
البداية قمت بتحضير الدجاجة وقام المساعد بغسلها جيدا جدا و تمليحها أيضا
ثم تركناها جانبا لينزل منها الدم و الزفر ...



و في هذه اللحظة قمت بتسخين الماء في الإبريق و تجهيز البهارات الكاملة و
عدة الصلصة



و بعد غسل الدجاجة من أثر الملح و الزفر تم وضعها في طنجرة البخار و
الانتظار دقائق حتى يخرج الزفر منها و لأن الدجاجة صغيرة و قد تم غسلها
جيدا جدا فلم يخرج زفر إلا شيئا قليلا جدا و الحمدلله
و بعد ذلك تم وضع البهار الكامل فيها



عند ذلك تم تغطية جنطرة ( قدر ) الضغط و كبسه وهو لا يأخذ لاستواء الدجاجة
إلا ربع ساعة فقط !



ثم انشغلت بعد ذلك بعمل صلصة الكبسة و المكونة من الفلفل الأخضر البارد و
الطماط و البصل و زيت القلي و الزبدة



بعد استوائها تركتها جانبا ( ولأني مريض و حان موعد أخذ الدواء فقمت بأكل
شيئ قليل منها حتى يمشي المضاد الحيوي )
قمت بغسل الرز و تنقيعه بماء دافئ لمدة ثلث ساعة
بعد استواء الدجاجة و إخراجها من قدر الضغط قمت بتصفية ماء السلق من بهارات
الحب و سكبته على الصلصة التي أعددتها و قمت بقياس ملوحة الطعام ... ثم
أزلت الماء عن الرز المنقوع و وضعت الرز على المرقة المعدة للكبسة ( تركت
اللومي لأني أحبه )




إلى أن يستوي الرز فقد قمت بتجهيز الدجاجة و تحميرها و تمليحها و تبهيرها
مع إضافة ماء الورد و الزعفران ( خلطة شامية و كويتية ) و وضعتها في الفرن للتشقير و التحمير



لاحظت أن الماء على الرز كثيرا فقمت بإزالة قدر قليل منه و لكني بعد ذلك
أعدته مرة أخرى لأني أول مرة أطبخ هذا النوع من الرز و ليس لي خبرة بمقدار
حاجته للماء بعد ذلك أضفت الزبدة و الكشمش (الزبيب)على وجه الرز و خففت
النار و وضعت حديدة تسكير الرز تحت القدر حتى يستوي بهدوء



بعد الانتهاء من الطبخة سكبت الرز و أخرجت الدجاجة من الفرن فكانت هذه
الصورة



من زاوية ثانية



وهذي علشان الحبايب الصايمين ( اليوم تاسوعاء )

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ماريا
عضو فعال
عضو فعال
avatar

الابراج : الدلو
الأبراج الصينية : الفأر
المساهمات : 428
التقييم : 20361
العمر : 21

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكبسة الشامية،خطوة بخطوة بالصور،الكبسة السورية بالصور،اكلات من سوريا   الإثنين يونيو 14, 2010 8:15 pm

شكرا أنا كتيييييييييييييييييييير بحب الكبسة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة عمل الكبسة الشامية،خطوة بخطوة بالصور،الكبسة السورية بالصور،اكلات من سوريا
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: قسم الأسرة :: منتدى الطبخ و الوصفات-
انتقل الى:  

للتسجيل اضغط هـنـا